Das lachende Kraftpaket für Ihre Gesundheit

Was sind Pistazien?

Pistazien stammen aus dem Nahen Osten, wo ihr Anbau seit der Antike belegt ist. In früheren Zeiten waren diese Nüsse bei Königen beliebt und für ihre heilende Wirkung bei Zahnschmerzen und Leberzirrhose bekannt. Heutzutage sind die USA, die Türkei, der Iran und China die Hauptproduzenten von Pistazien.

Die kleinen grünen Kerne mit harter Schale und knackigem Kern wachsen an Bäumen der Art Pistacia vera, die bis zu 12 Metern hoch werden können und bis zu 15 Metern tief in den Boden wurzeln. Botanisch gesehen sind Pistazien Steinfrüchte. Sie sind von einer grünen Schale umgeben, die einen harten Kern verbirgt. Dieser Kern hat eine harte Schale, die einige Wochen vor der Reife seitlich aufplatzt. Der Kern selbst hat eine gelbliche oder grünliche Farbe. Die Qualität der Pistazie ist umso höher, je grüner der Kern ist.

Welche Nährstoffe enthalten Pistazien?

Pistazien enthalten etwa 560 Kilokalorien pro 100 Gramm, was in etwa der Kalorienmenge einer normalen Tafel Schokolade entspricht. Dank ihres hohen Kaloriengehalts sättigen sie schnell, weshalb man in der Regel weniger als 100 Gramm isst. Der Fettgehalt von Pistazien beträgt etwa 45 Gramm pro 100 Gramm, davon sind nur etwa 6 Gramm gesättigte Fettsäuren, der Rest besteht aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die als „gesunde Fette" bezeichnet werden und gesundheitsfördernd sind.

Pistazien sind auch reich an Eiweiss, etwa 20 Gramm pro 100 Gramm, was sie zu einer interessanten Proteinquelle für Vegetarier und Veganer macht. An Kohlenhydraten enthalten 100 Gramm Pistazien etwa 28 Gramm, davon 10 Gramm Ballaststoffe, welche die Verdauung fördern und zu einem gesunden Lebensstil beitragen können.

Pistazien sind nicht nur lecker, sondern auch eine reichhaltige Quelle verschiedener Nährstoffe. Sie enthalten Vitamin E, das als Antioxidans entzündungshemmend wirkt, Vitamin B6, das für die Bildung von Hämoglobin und wichtige Funktionen im Immun- und Nervensystem verantwortlich ist, sowie Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt. Neben Vitaminen liefern Pistazien auch Kalium, Eiweiss, Zink, Phosphor, Magnesium, Kohlenhydrate und Folsäure. Ausserdem sind sie reich an Antioxidantien, die vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Wie wirken sich Pistazien positiv auf die Gesundheit aus?

Pistazien sind aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts sehr gesund und wirken sich positiv auf verschiedene gesundheitliche Aspekte aus. Sie tragen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei, da sie reich an ungesättigten Fettsäuren sind und somit den Cholesterinspiegel senken können. Ausserdem enthalten sie viel Kalium, das bei Bluthochdruckempfohlen wird. Bei Diabetes helfen Pistazien, den Triglyzeridspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Sie wirken sich auch positiv auf die Darmgesundheit aus, indem sie bestimmte Darmbakterien reduzieren, die für Diabetiker problematisch sind.

Durch ihren Gehalt an Gamma-Tocopherol beugen sie Krebs vor und fördern eine gesunde Haut. Pistazien können sogar beim Abnehmen unterstützend wirken, da sie gesunde Fette enthalten, die Körperfett verbrennen und für lange Zeit sättigen. Während der Schwangerschaft und Stillzeit decken sie einen Teil des Bedarfs an Folsäure und Eiweiss, was sowohl der Mutter als auch dem ungeborenen Kind zugute kommt. Es ist jedoch ratsam, Pistazien in Massen zu geniessen und sie als gesündere Alternative zu Snacks wie Schokolade oder Chips zu betrachten. Das Schälen der Pistazien kann auch dazu beitragen, bewusster und langsamer zu essen.

Welche Risiken und Nebenwirkungen sind beim Verzehr von Pistazien zu beachten?

Obwohl Pistazien viele Vorteile und positive Wirkungen haben, gibt es auch einige Risiken, die berücksichtigt werden müssen. Pistazien sind kalorienreich und enthalten etwa 600 Kilokalorien pro 100 Gramm, was bei übermässigem Verzehr zu einer Gewichtszunahme führen kann. 

Ausserdem können Pistazien bei unsachgemässer Lagerung oder Ernte schädliche Schimmelpilze entwickeln. Diese Schimmelpilze setzen giftige Aflatoxine frei, die als krebserregend gelten. Daher ist es wichtig, Pistazien trocken und kühl zu lagern, um Schimmelbildung zu vermeiden. Bei Hunden können Pistazien allergische Reaktionen und Schimmelpilzprobleme hervorrufen, die zu Leber- und Magen-Darm-Beschwerden führen können.

Wie kann man Pistazien bewusst und gesund in die Ernährung integrieren?

• Essen Sie Pistazien als gesunden Snack, aber nur in geringen Mengen, da sie viele Kalorien haben.
• Achten Sie auf die Portionsgrösse. Eine empfohlene Portion Pistazien enthält etwa 165 Kilokalorien, was etwa 49 Stück oder 30 Gramm entspricht.
• Prüfen Sie die Qualität der Pistazien. Frische, ungesalzene Pistazien sind gesünder als gesalzene oder geröstete.
• Fügen Sie Pistazien Ihrem Salat, Joghurt oder Müsli hinzu, um eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu erhalten.
• Kaufen Sie Pistazien in der Schale, denn so bleiben sie länger frisch. Das Knacken der Schale verlangsamt den Verzehr und hilft, nicht zu viele Pistazien auf einmal zu essen.
• Verwenden Sie gemahlene Pistazien als Zutat in Backwaren, um diesen eine einzigartige Textur und Geschmack zu verleihen.
• Schützen Sie Pistazien vor direkten Sonnenstrahlen und Hitze, um ein vorzeitiges Verderben zu vermeiden.
• Nehmen Sie Pistazien als Snack nach dem Sport oder als Ergänzung zu Ihrer Proteinquelle zu sich, denn sie sind ein ausgezeichneter Eiweisslieferant.
• Verwenden Sie Pistazien in Müsliriegeln oder selbstgemachten Energieriegeln, um zusätzliche Nährstoffe und Energie zu erhalten.
• Verzehren Sie nicht zu viele gesalzene Pistazien auf einmal, da dies den Natriumgehalt im Körper erhöhen kann.

Insgesamt bieten Pistazien ein beeindruckendes Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen und können in vielen Rezepten und Snacks benutzt werden. Der Verzehr von Pistazien sollte Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, um die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit zu maximieren.